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Souflé de tomate

 

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Souflé de tomate
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones Ingredientes:
1 Lb. tomates muy maduros
4 oz. aceite de oliva
2 tazas salsa bechamel
4 huevos
1 oz. mantequilla
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta al gusto

Elaboración:
Unir el aceite de oliva con los tomates picados, sal, pimienta y azúcar. Cocinar a fuego medio por 30 min.

Colar bien y añadir la bechamel, mezclar bien. Retirar del fuego, batir rápidamente incorporando las 4 yemas.

Batir a parte las claras a punto de nieve y mezclar todo con cuidado.

Untar molde con mantequilla, llevar al horno a 250ºC/ 475ºF por 15 min.
 

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